Tafelspitz

Den besten …… in der Region habe ich bei

• …………

gegessen.

Grundrezepte

Nach Wikipedia gehören zu dem zarten Schwanzstück vom Rind, das im Ganzen mit Suppengrün in Fleischbrühe gegart wird, Apfel- oder Semmelkren (einem Brei aus Brötchen [Semmeln], geriebenem Meerrettich [Kren] und Äpfeln dazu. Serviert wird in einem Bodensatz der Brühe. Als Beilagen gibt es in Würfel oder Streifen geschnittene, in Brühe gekochte Wurzelgemüse, Kartoffeln, Bratkartoffeln oder Spinat gereicht. Schnittlauchsauce ist ebenfalls verbreitet.

Rezepte

Gute Rezepte dazu gibt es dort:

• Ingrid Haslinger: Tafelspitz und Fledermaus. Die Wiener Rindfleischküche. Verlag Mandelbaum, Wien, 2005. ISBN 3-85476-167-8
• …
• …

Weblinks

• Wikipedia dazu