Tafelspitz: Unterschied zwischen den Versionen
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Nach Wikipedia gehören zu dem zarten Schwanzstück vom Rind, das im Ganzen mit Suppengrün in Fleischbrühe gegart wird, Apfel- oder Semmelkren (einem Brei aus Brötchen [Semmeln], geriebenem Meerrettich [Kren] und Äpfeln dazu. Serviert wird in einem Bodensatz der Brühe. Als Beilagen gibt es in Würfel oder Streifen geschnittene, in Brühe gekochte Wurzelgemüse, Kartoffeln, Bratkartoffeln oder Spinat gereicht. Schnittlauchsauce ist ebenfalls verbreitet. | |||
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== Rezepte== | == Rezepte== | ||
Gute Rezepte dazu gibt es dort: | Gute Rezepte dazu gibt es dort: | ||
* Ingrid Haslinger: ''Tafelspitz und Fledermaus. Die Wiener Rindfleischküche.'' Verlag Mandelbaum, Wien, 2005. ISBN 3-85476-167-8 | |||
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== Weblinks== | == Weblinks== | ||
* [http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Tafelspitz Wikipedia dazu] | |||
[[Kategorie:Gutes Essen]] | [[Kategorie:Gutes Essen]] | ||
Version vom 15. Januar 2012, 01:17 Uhr
Den besten …… in der Region habe ich bei
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gegessen.
Grundrezepte
Nach Wikipedia gehören zu dem zarten Schwanzstück vom Rind, das im Ganzen mit Suppengrün in Fleischbrühe gegart wird, Apfel- oder Semmelkren (einem Brei aus Brötchen [Semmeln], geriebenem Meerrettich [Kren] und Äpfeln dazu. Serviert wird in einem Bodensatz der Brühe. Als Beilagen gibt es in Würfel oder Streifen geschnittene, in Brühe gekochte Wurzelgemüse, Kartoffeln, Bratkartoffeln oder Spinat gereicht. Schnittlauchsauce ist ebenfalls verbreitet.
Variationen
Getränkeempfehlung
Rezepte
Gute Rezepte dazu gibt es dort:
- Ingrid Haslinger: Tafelspitz und Fledermaus. Die Wiener Rindfleischküche. Verlag Mandelbaum, Wien, 2005. ISBN 3-85476-167-8
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